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核桃八記散文

短篇散文

核桃八記散文

更新時間:2019-11-08 21:55 手機版

核桃八記散文

  60年代初,為了吃飽肚子,我家由鳳翔平原地區遷到北山一個叫劉家匾的小山村,我的兒童時代也隨之在山區度過,與大山結下了不解之緣,和核桃有著千絲萬縷的情結。種核桃、摘核桃、旋核桃、打核桃、拾核桃、搶核桃、吃核桃、玩核桃的情景至今令我難以忘懷。

  種核桃

  有句農諺是:“桃三、杏四、梨五年,想吃核桃得九年。”由此可見,那時要吃到核桃多么不易呀!而我所在的小山村漫山遍野散落著核桃樹。但那些核桃樹不是人類的成果,而是喜鵲的杰作。喜鵲想吃核桃卻鵮不破,于是就把核桃埋在土里,核桃在土壤里吸收水分后發芽,芽尖會把外殼撐破。這時喜鵲又把核桃從土里刨出來,順著核桃發芽的裂縫啄開,隨即吃掉核桃仁。如果發現喜鵲在地上啄,或看到地上有拳頭大的一坨新土,只要從那里下手,刨開或剜開,準能找到核桃。喜鵲記性不好,有時把核桃埋藏后就忘記了,或找不著了。于是,這些核桃就會發芽、生根、開花、結果。天長日久,漫山遍野就長滿了核桃樹。現在,核桃的營養價值越來越被大家認知,無論山區或平原都開始栽種核桃。人工栽種核桃要經過育苗、嫁接、栽種、管務四道工序,但掛果期較短,兩、三年即可掛果。

  摘核桃

  包產到戶以前,核桃由生產隊統一管理,不能隨便采摘。但是,小小山村,不過二十口人,占據著幾座大山。溝邊、崖邊、路邊、田邊、塄邊、村旁、河畔都是核桃樹,誰能管得過來呢?其實,想吃隨便摘,就是不能大量采摘帶回家。有句農諺是“麥子上場,核桃滿瓤。”從那時起,山里人就開始吃核桃。村子對面有一塊地,中間隆起,四周較低,酷似鱉蓋,大家叫它“鱉蓋地”。鱉蓋地中間有棵核桃樹,高過數丈,粗達兩摟,樹冠碩大,樹蔭一畝。核桃成熟時果實累累,壓彎枝頭,有的枝條垂吊下來接近地面,躺在樹下就可夠著。我常常去那棵樹下摘核桃,躺在樹下,把枝葉拉到眼前,盡情的觀賞她那寬大的葉片,細細觀察葉片上清晰的脈絡,捏著葉柄輕輕煽動,絲絲涼風,沁人心脾。聞著核桃葉子發出的淡淡清香,讓人迷戀,令人陶醉。摘一堆核桃,旋出核桃仁,剝去桃仁上乳黃色的嫩皮,桃仁潔白如玉,嫩嫩的、甜甜的,沒有油膩感,朵頤起來香甜可口,余味無窮,妙不可言。

  旋核桃

  核桃未成熟前,青皮與殼粘連很緊,難以剝離,想把核桃瓤剝出來很難。于是,人們就發明了一種專門旋核桃的刀具,叫“旋旋”,用廢舊的馬蹄鐵制成,一只馬蹄鐵可以制作兩把。其工序是先把廢馬蹄鐵從U型頂端中部截斷,制成“7”字形狀,再把“7”字橫的外沿砸扁、磨利,制成刀刃,豎直的一端安上長約兩、三寸長的木柄。制成的“旋旋”好像鐮刀,所不同的是鐮刀的刀刃向里,而“旋旋”的刀刃向外,用他旋核桃效率極高,一個人旋,三、四個人吃不退。

  打核桃

  核桃成熟后由生產隊統一組織人員采打,收獲的核桃由生產隊統一分配。每當核桃成熟季節,生產隊就安排人員上山打核桃。有一次,我跟著大人們去打核桃,要去的地方叫“上院”,在半山腰,是一座廢棄的老村莊,背靠大山有十幾只窯洞,都已經廢棄了,窯洞前是一片平坦的玉米地,地邊有三棵核桃樹,高低、粗細基本相同,高過五丈,粗約兩摟。矯健靈巧的男子爬上樹,站在樹杈上抓著樹枝搖,或用竹竿打,婦女、老人在樹下揀拾。有的核桃下落時還帶著青皮,一接觸地面,青皮就被摔掉了,光亮的核桃滿地亂滾。這時,我特別高興,左右開弓,東奔西跑,不停的揀拾,揀到脫了皮的核桃就用石塊砸著吃,因吃得太多拉肚子,我以為生病了,膽怯地告訴了父親。父親若無其事地說,滑腸了,少吃點核桃就好了。后來我才明白了,核桃成熟后含油量較高,吃多了會滑腸,拉肚子。

  拾核桃

  山里的核桃樹大多長在山坡上、懸崖邊、草叢中,集中采摘很難打光、揀凈,遺漏的誰揀到歸誰。大人們要參加生產勞動,沒有時間揀拾,于是便把這樣的好事留給了我。生產隊采摘完核桃后,我就提著籃子上山拾核桃。在草叢里尋,爬上樹摘,用木棍、石塊打,一天可揀一、兩籃子。

  樹上的核桃很難采凈,樹下的核桃很難揀凈,即使揀上十遍、八遍仍然會有,且一年四季都可揀拾。村子旁邊核桃樹很多,秋末冬初,每逢刮風下雨,未采摘的核桃會被秋風刮落下來,會被秋雨打落下來。所以,一有風吹草動,我就會跑到樹下揀拾核桃,總是兜裝手捧,滿載而歸。冬天,核桃樹下落葉很厚,尋找核桃比較困難。但我有絕招,就是把核桃樹根部的落葉刨掉,柴草割凈,再把落葉外沿的柴草割掉,與外界隔開,形成一圈隔離帶。然后,點燃樹下的落葉和柴草,落葉和柴草燃燒殆盡后,核桃就會裸露出來。從灰燼里揀出來的核桃是燒烤過的,特別好吃。

  搶核桃

  核桃是松鼠的美食,它用牙齒嗑掉核桃表面的青皮,把核桃曬干后藏到洞里,等冬天食物匱乏時食用。如果碰見松鼠曬核桃就會有意外的收獲,而松鼠可就遭殃了。有一次,父親上山給牛割草,我給豬拔草。突然,我發現一塊石板上曬著一片核桃,我很驚奇,就叫父親來看。父親看后說,是松鼠曬的,讓我揀起來。我高興極了,很快把核桃拾到了籃子里,大約有四五十顆。不過,有的松鼠很狡猾,即使碰見了也不一定能把核桃收走。有一次,我發現松鼠曬核桃,就彎腰去揀。突然,一只松鼠竄到晾曬的核桃上,用爪子亂刨,核桃鐺鐺鐺鐺滾進了洞,松鼠也鉆了進去,我一棵核桃也沒揀到。原來,那只松鼠把核桃曬在了洞口,鼠洞在懸崖邊,呈漏斗形,洞口直徑一尺左右,棚蓋了一排筷子粗的樹枝,然后把核桃架在枝條上。它聽見或許看到人來了,就竄上去把枝條刨掉,核桃就自動滾進了洞里。那時我懵懂無知,與松鼠搶奪核桃只覺好玩,現在想起來卻覺得有點霸道,有點不近人情。我把松鼠的核桃搶走了松鼠吃什么呢?

  吃核桃

  核桃屬干果,一年四季都可食用。核桃仁酷似人腦,于是人們認為多吃核桃會變聰明。核桃營養價值較高,按照人體需求,每人每年要吃4斤核桃。但在我國,這個指標以前沒有達到,現在仍然沒有達到。

  每到核桃成熟季節,山里的大人、小孩都隨身攜帶著核桃刀,即“旋旋”,干活歇息時,摘一堆核桃,坐在樹下,邊休息邊旋著吃,十分愜意。我常常跟著父親上山放牛,回家時總要旋一包核桃仁,再拔一捆野韭菜。回家后,把韭菜切細,把核桃仁搗爛,制成餃餡。用嫩核桃仁制作的餃餡包的餃子特別好吃,現在,一想起來那時吃核桃餃子的情景就流口水。

  核桃成熟后外殼堅硬,就不能旋著吃了,需脫掉青皮,制成干果,用榔頭或石頭砸著吃。核桃的吃法很多,把核桃仁焙干搗爛,蒸核桃花卷、包核桃包子、烙核桃燒餅,都非常好吃。用核桃仁還可炸油,核桃油是香油,特別好吃。現在,核桃的種植面積越來越大,產量越來越高,食用方法也越來越科學。除傳統吃法外,還能油炸、涼拌,制成核桃粉等保健食品。

  玩核桃

  核桃不但能吃,還能玩。小孩玩核桃,玩的是天真稚氣,是開心快樂;老年人玩核桃,是為了舒筋活血,強身健體;年輕人玩核桃,玩的是時尚。回想起來,我童年時玩核桃還蠻有創意,用核桃制作了一種玩具叫“知了”。其制作方法是揀一顆個頭碩大、外殼堅硬的核桃,把芽尖磨平,用燒紅的八號鐵絲在核桃上垂直鉆一個洞,再在側面鉆一個眼,把核桃仁掏凈。裁一段十公分左右的細竹棍,削一塊寬約一公分,長約七八公分的竹片,在竹片正中鉆一小孔,把竹棍插入小孔,在竹棍上系一根細繩。把竹棍插進洞里,從小孔把線繩抽出,知了就制成了。玩時把線繩纏繞在竹棍上,左手捏著核桃,右手拉著線繩一扽一松,竹棍就會順時鐘、逆時鐘交替轉動,竹片就會像螺旋槳一樣旋轉,隨即發出像知了一樣的叫聲。因此人們把這種玩具叫“知了”。還可在竹片兩端裝上兩只小核桃,這樣一來,看起來會更美觀,叫聲會更大,玩起來會更開心。

  有一種核桃,桃仁較小,只能把玩,不可食用,人們稱她為山核桃,凡把玩都是這種核桃。玩核桃玩的是派、求的是雅、品的是味、修的是道、展示的是深沉、收藏的是珍奇、炒作的是價格、目的是賺錢。求雅必有雅名,如:紅燈籠、獅子頭、官帽、落地紅等。炒作炒的是價格,品相不同、存量不同,價格懸殊。品相一般,存量較多的每個幾十元,品相較好,存量稀少的高達上千元。

  在那個食不果腹的年代,人類連飯都吃不飽,更別說吃核桃了,而我既能吃到核桃,還能玩核桃,這可算是不幸中的萬幸。核桃,是我童年的美食,她救了我的命;核桃也是我的玩具,她給我帶來無窮的樂趣。這一切,令我終生難以忘懷。

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